In diesem Beitrag zeige ich dir meine Lieblings Gewürze. Es gibt hunderte von Gewürze und Kräuter, doch mit dieser kleinen Auswahl wirst du weit kommen. Welches sind deine Top Gewürze?
Welche Gewürze brauche ich wirklich?
Man fragt sich oft: „Welche Gewürze brauche ich wirklich?“
Das hängt natürlich immer vom eigenen Geschmack und den Kochvorlieben ab.
Es gibt eine Unzahl an Gewürzen. Dennoch gibt es ein paar Gewürze, die in keiner Küche fehlen sollten, zählen sie doch zu den echten Allroundern.
Einige Gewürze sind nämlich vielseitiger einsetzbar als andere. Damit sind sie praktischer, weil sie in fast jedes Gericht passen und machen unser Kochleben einfacher.
Welche Gewürze geben unseren Speisen nun aber den letzten Kick und sind vielfältig anwendbar – hier ist meine Liste für dich.
Pfeffer – Ob schwarzer, weißer oder grüner Pfeffer, er passt praktisch zu jeder pikanten Speise und verleiht, je nach Sorte, auch ein bisschen Schärfe.
Chili – Chili ist nicht gleich Chili! Neben ihrer Schärfe haben sie ein unvergleichliches Aroma. Es gibt Sorten, die sehr fruchtig und mild im Geschmack sein können. Piment de espelet
Paprika – der nicht scharfe Bruder der Chilis steht für fruchtiges Aroma. Paprikapulver gibt es in vielen Varianten. Die meisten kennen wohl Paprika edelsüß und rosenscharf, doch es gibt auch Räucher Paprika und viele anderen Sorten. Paprikapulver ist vielseitig einsetzbar und eignet sich für Fleischspeisen, Suppen, Saucen, Fisch und vieles mehr.
Muskat – fein nussiges Aroma spendet die Muskatnuss unseren Speisen. Am besten kommt sie zur Geltung in Gemüse und Kartoffelgerichten. Muskat darf in keinem Kartoffelbrei und in keiner Bechamelsoße fehlen.
Koriander & Kreuzkümmel – sie harmonieren perfekt miteinander und sind die Grundlage vieler Gewürzmischungen wie Currys. Koriander belebt jedes Gericht mit seinem feinen Aroma, Kreuzkümmel gibt unseren Speisen Tiefe, wobei schon minimale Mengen reichen.
Kardamom – veredelt jede Speise mit seinem charakteristischen Aroma. Aber Vorsicht: Kardamom ist extrem intensiv. Es reichen schon geringe Mengen.
Lorbeerblätter – man kann sagen, was man will, aber Lorbeerblätter verleihen faden Gerichten oft noch das gewisse Etwas. Sie eignen sich hervorragend für Reis, passen aber auch zu Soßen, Gulasch und Sauerkraut.
Zimt – nicht nur ein Klassiker in vielen Süßspeisen, er schmeckt hervorragend in herzhaften Gerichten. In der orientalische Küche wird damit oft Fleisch und Reis gewürzt. Zimt passt hervorragend zu Lamm, Currys und Kabuli Palau (afghanischer Basmatireis mit Rosinen und Zimt).
Thymian – die kleinen Blättchen und Blüten sind essbar und verleihen dem Thymian seine aromatisch, leicht herbe Note. Eine milde Schärfe rundet sein Bouquet ab. Thymian schmeckt ähnlich, wie er riecht, kann jedoch je nach Sorte variieren.
Oregano – er hat einen sehr kräftigen, leicht süßlich-scharfen Geschmack mit einer herben Bitternote. Im Vergleich zu Majoran, schmeckt er eine ganze Spur würziger.
Basilikum – frisch geerntetes Basilikum schmeckt und duftet süßlich pfeffrig. Insalata Caprese ohne Basilikum wäre wie – Italien ohne Sonne!
Rosmarin – frisch gepflückt erinnert er ein wenig an Fichten- oder Kiefernadeln, getrocknet riecht Rosmarin harzig. Sein intensives, würziges Aroma schmeckt herb und leicht bitter. Er hat eine intensive Eukalyptusnote.
Streng genommen ist Salz kein Gewürz, sondern ein Mineral. Zu den Gewürze zählen nur Blüten, Früchte, Knospen, Samen, Rinden, Wurzeln und Zwiebeln. Speisen ohne Salz sind fade und selbst Süßspeisen kommen nicht ohne eine Prise Salz aus.
Salzig ist eine der 5 Geschmacksrichtungen, die die menschliche Zunge erkennt. Salz macht Essen haltbarer, schmackhaft und ist wichtig für den menschlichen Stoffwechsel.
Ob Meersalz oder Tafelsalz, es gibt hunderte Sorten und dient als Natürlicher Geschmacksverstärker
Es gibt noch so viele andere Gewürze, seien es Senfsamen, Kurkuma oder Vanilleschoten. Jedes Gewürz hat sein ganz persönliches Aroma und gibt jedem Gericht seinen eigenen Geschmack.
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