Zitronencrème-Törtchen

Die Zitronencrème-Törtchen sind ein wahrer Genuss! Sie bestehen aus einem knusprigen Keks-Boden, der die perfekte Basis für die frische Zitronencreme bildet. Die frischen Zitronen verleihen den Törtchen einen herrlich erfrischenden Geschmack, der die Sinne verwöhnt. Die Kombination aus dem knusprigen Teig und der cremigen Zitronenfüllung macht diese Törtchen zu einem unwiderstehlichen Dessert, das sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreut.

Portionen

4-6 Pers.

Vorbereitung

15 Min.

Zubereitung

15 Min.

Gesamtzeit

15 Min.

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zutaten

Für den Keks-Boden:

- 280g Haferkekse
- 8 El Haferflocken
- 130g Butter
- ¼ Tl Salz

Für die Zitronencrème:

- 8 Eigelb
- 130g Zucker
- 3 Zitronen, Saft & Abrieb
- 150g Butter
- Salz, eine Prise
- Blaubeeren

Zubereitung

1. Die Zubereitung der Zitronencrème-Törtchen beginnt mit der Vorbereitung des Keks-Bodens. Du zerbröselst zuerst die Haferkekse grob und mahlst sie zusammen mit den Haferflocken in einem Mixer fein.
2. Gleichzeitig schmilzt du die Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle, um sie anschließend unter die Haferbrösel zu rühren.
3. Die entstandene Keksmasse füllst du in Förmchen, verteilst sie gleichmäßig und drückst sie leicht an, um dabei einen kleinen Rand zu formen. Lass die Formen dann für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
4. Nach dieser Ruhezeit backst du die Törtchenböden bei 160°C (Ober- und Unterhitze) für etwa 15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Backofen.
5. Nun ist die Zubereitung der Zitronencrème an der Reihe. Dazu trennst du die Eier, reibst die Zitronen ab und presst sie aus. Die Eigelbe vermengst du in einer Schüssel mit Zucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb sowie einer Prise Salz.
6. Die Schüssel mit der Eiermasse setzt du über einem Wasserbad und rührst mit einem Gummilöffel, bis sie eine samtige Konsistenz erreicht.
7. Dafür bringst du einen Topf mit Wasser zum Kochen und reduzierst dann die Hitze auf mittlere Stufe. Die Schüssel setzt du auf den Topf mit dem heißen Wasser und rührst etwa 8 Minuten, bis die Masse sämig wird. Danach nimmst du sie vom Herd.
8. Schneide die Butter in kleine Würfel und rühre sie langsam in die warme Crème ein. Schließlich gießt du die Zitronencrème durch ein Sieb in die vorbereiteten Förmchen und stellst sie im Kühlschrank kalt.
9. Sobald die Zitronentörtchen ausreichend abgekühlt sind, kannst du die Blaubeeren auf die Crème geben.