In Bayern mag die Bretzel das Brot der Wahl sein, doch in Ligurien schwören Einheimische auf die köstliche Sardenaira alla Ligure. Dieser Leckerbissen besteht aus einem knusprigen Hefeteig, der mit einem Belag aus sonnen gereiften Tomaten, delikaten Sardinen, saftigen Oliven und würzigem Knoblauch verfeinert wird. Der perfekte Snack für alle, die mediterrane Aromen lieben und sich nach einem Hauch von Italien sehnen.
4-6 Pers.
15 Min.
15 Min.
15 Min.
leicht
Die Hefe in Wasser auflösen. Das Mehl durch ein Sieb in eine Schüssel zum Kneten geben.
Das Hefewasser wird zum Mehl gegeben und so lange verknetet, bis das Mehl gebunden ist.
Nun werden Olivenöl und Salz dazu gegeben. Der Teig wird 15 Minuten lang geknetet, bis er glatt und geschmeidig ist.
Den Teig mit einem feuchtem Tuch abdecken und für 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Nun wird der Teig mit einem Nudelholz ausgerollt und auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backblech gelegt. Anschließend wird der Teig mit Olivenöl bepinseln und für weitere 60 Minuten ruhen lassen.
Im nächsten Schritt wird der aufgegangene Teig mit den Händen in die Form gedrückt, sodass er das Backblech komplett ausfüllt.
Erneut für 60 Minuten gehen lassen.
Für den Belag der Sardenaira werden die passierten Tomaten zusammen mit Olivenöl und Oregano vermengt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und über die Sardenaira gegeben.
Knoblauchzehen (mit Schale), Sardellen und Oliven werden auf der Sardenaira gleichmäßig verteilt.
Die Sardenaira im vorgeheizten Ofen bei 240°C (Ober- Unterhitze) für ca. 15 Minuten backen.
Mein Tipp:
Freude von mir essen keine Sardellen, doch wenn ich sie mit den passierten Tomaten mixe und nichts verrate, wird die Sardenaira von ihnen förmlich verschlungen.
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