Mousse au Chocolat

Die Mousse au Chocolat ist ein klassisches französisches Dessert, das für seine luftige und schokoladige Beschaffenheit bekannt ist. Diese cremige Leckerei wird aus hochwertiger Schokolade zubereitet und zeichnet sich durch ihre zarte Textur aus. Die Mousse au Chocolat ist ein beliebter Abschluss für einen wahrer Genuss für Schokoladenliebhaber.

Portionen

4-6 Pers.

Vorbereitung

15 Min.

Zubereitung

15 Min.

Gesamtzeit

15 Min.

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zutaten

Für die Mousse:

- 200 g Schokolade, Zartbitter 70-80%
- 600 g Sahne
- 4 Eier
- 20 g Zucker

Zubereitung

1. Zu Beginn die Schokolade fein hacken, in eine Schüssel geben.
2. 200 ml Sahne in einem Topf zum Kochen bringen.
3. Währenddessen die Eier trennen. Das Eigelb wird mit einem Schneebesen verrührt
  1/3 der Sahne wird vorsichtig bei ständigem Rühren zum Eigelb hinzugegeben. Die verrührte Mischung wird nun wieder zurück in den Topf gegeben, verrührt und von der Herdplatte genommen.
4. Die Hälfte der heißen Milch über die gehackte Schokolade geben und verrühren die zweite Hälfte der Milch dazu geben bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
5. Die Mischung wird nun zum Abkühlen beiseitegestellt. Hierbei ist darauf zu achten, dass die Mischung für die Weiterverarbeitung nicht fest, sondern cremig und noch etwas warm ist.
6. Während die Mischung abkühlt, wird das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers und anschließend die Sahne mit dem restlichen Zucker aufgeschlagen.
7. Die geschlagene Sahne und Eiweiß werden vorsichtig unter die Schokoladenmischung gehoben.
8. Die fertige Mousse au Chocolat kann nun in Schälchen abgefüllt und Für min. 1-2 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Mein Tipp:

Für die ideale Konsistenz des Eischnees in einer perfekten Mousse au Chocolat sollte dieser nicht zu fest, sondern eher cremig sein, wobei er dennoch nicht flüssig sein sollte. Er sollte eine Vielzahl kleiner Luftbläschen enthalten und ein wenig an Baisers erinnern.

Dasselbe Prinzip gilt auch für die geschlagene Sahne. Statt sie steif zu schlagen, ist es empfehlenswert, sie schaumig-cremig zu schlagen.

Meine persönliche sommerliche Interpretation der Mousse au Chocolat

Letzten Sommer wagte ich zusammen mit Freunden das Abenteuer, eine Mousse au Chocolat zuzubereiten. Während wir sie auf dem Balkon genossen, kam uns eine kreative Idee: Wie wäre es, die Mousse au Chocolat für die heißen Sommertage leichter und erfrischender zu gestalten? Die Lösung war eine Kombination, die die Schwere des Desserts milderte und gleichzeitig einen Hauch von Frische einbrachte. Und so entstand meine persönliche Sommervariante: Mousse au Chocolat mit einem erfrischenden Erdbeersalat und einem Hauch frischer Minze!