Limettenrolle

Die belebende und frische Zitrusnote der Limetten bringt in diesem Kuchen die Aromen des Sommers zum Vorschein. Dieses erfrischende Element verleiht dem Gebäck eine unverwechselbare und willkommene Leichtigkeit, die besonders in den warmen Monaten des Jahres geschätzt wird. Aus diesem Grund erfreut sich dieser Kuchen in der Sommerzeit großer Beliebtheit und wird gerne als erfrischender Genuss serviert.

Portionen

4-6 Pers.

Vorbereitung

15 Min.

Zubereitung

15 Min.

Gesamtzeit

15 Min.

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zutaten

Für den Biskuitboden:

- 5 Eier
- 125 g Zucker
- 75 g Mehl
- 50 g Stärke
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Messerspitze Backpulver
- 3 EL warmes Wasser

Zutaten für die Füllung

- 500 g Mascarpone
- 600 ml Sahne
- 3 Sahnesteif
- 100 g Zucker
- 1 Zitrone, Saft & Abrieb
- 3 Limetten, Saft & Abrieb

Zubereitung

1. Zu Beginn wird der Biskuitboden vorbereitet. Rezept s. S. Xy
2. für die Limettencreme wird zunächst die Hälfte des Zuckers (50g) mit der Sahne mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Dabei wird nach und nach Sahnesteif hinzugefügt.
3. Die Schale der Limetten und der Zitrone wird abgerieben und gepresst.
4. Der Rest des Zuckers wird nun mit der Mascarpone sowie mit dem Abrieb und dem Saft der Limetten und Zitrone aufgeschlagen.
5. Im Anschluss die geschlagene Sahne unter die Mascarponemasse unterheben.
6. Ist der Biskuitboden fertig gebacken, sollte zunächst einmal das Backpapier vom Biskuitboden entfernt werden.
  Nun kann der Boden im noch warmen Zustand zu einer Rolle geformt werden und abkühlen.
7. Ist der Boden abgekühlt, wird er zunächst wieder ausgerollt, mit 2/3 der Füllung bestrichen und dann wieder zusammengerollt.
8. Mit dem Rest der Füllung wird die Biskuitrolle von außen bestrichen.
  Die Limettenrolle nun für 1-2 Stunden, am besten über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

Mein Tipp:

Schneide die Limettenrolle in schöne, gleichmäßige Scheiben und präsentiere sie ansprechend auf einem Teller. Du kannst sie auch mit zusätzlichen Limettenscheiben oder Minzblättern garnieren, um das Aroma zu betonen.

Der Weg zu meiner Limettenrolle

Der Biskuitboden für die Limettenrolle stammt ursprünglich von meiner Oma aus Italien. Das Rezept ist von meiner Oma zu meiner Mama bis zu mir gewandert und wurde durch mich noch ein wenig abgeändert.
Die Füllung ist nach und nach durchs Ausprobieren entstanden.
Ursprünglich habe ich mich hierfür an einer Frischkäsefüllung probiert und habe die Füllung von Mal zu Mal etwas abgeändert, bis ich zu der Füllung angelangt bin, die mir persönlich am besten gefällt. Mit Mascarpone Creme und Sahne habe ich endlich die luftige und cremige Füllung gefunden, die für mich ausschlaggebend für eine perfekte Limettenrolle sind.
Damit möchte ich dir zeigen, dass manche Gerichte erst durch Ausprobieren entstehen. Auch das ist wichtig in der Küche, denn nur so findest du heraus, was dir schmeckt.