Gratinierte Miesmuscheln

Die gratinierten Miesmuscheln präsentieren sich als delikate Köstlichkeit mit einer ansprechenden Optik. Die geöffneten Muscheln sind mit einer würzigen Mischung aus Knoblauch, Petersilie, Käse und Zitronenschale gratiniert. Die goldbraune, knusprige Kruste bildet einen schönen Kontrast zur zarten Muscheltextur. Der Geschmack ist intensiv, frisch und mediterran.

Portionen

4-6 Pers.

Vorbereitung

15 Min.

Zubereitung

15 Min.

Gesamtzeit

15 Min.

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zutaten

Für die Muscheln:

- 1kg Miesmuscheln
- 100 g Paniermehl
- 40 g Parmesan
- 20 g Pecorino
- 3 Knoblauchzehen
- ½ Bund Petersilie
- ½ Zitrone, abrieb
- 8 El Olivenöl
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Zunächst die Muscheln gründlich waschen und putzen.
2. Die Muscheln können nun in einem sehr heißen Topf mit etwas Olivenöl für 3Minuten unter geschlossenem Deckel kochen.
3. Sobald sich die Muscheln geöffnet haben, können sie aus dem Topf genommen werden und abkühlen. Am besten eignet sich hierfür ein Backblech.
4. Nun den Knoblauch schälen und mit der Petersilie sehr fein hacken. Parmesan und Pecorino reiben.
5. Beides wird anschließend mit Olivenöl, Paniermehl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer vermengt.
6. Die Schalenhälften nun voneinander trennen und das Muschelfleisch aus den Schalen lösen.
7. Die Hälfte der Schalenhälften wird auf ein Backblech gelegt.
  Das Muschelfleisch kann nun zurück in die Schale gelegt und mit der vorher zubereiteten Mischung bestreut werden.
8. Die Muscheln werden nun bei 220°C im Ofen auf Grillfunktion oder Ober-Unterhitze für 5 Minuten gratiniert.

Mein Tipp:

Biete die Miesmuscheln entweder als Vorspeise an oder integriere sie in ein Meeresfrüchte-Buffet. Ein frisches Baguette ist ideal, um die köstliche Sauce aufzutunken. Achte darauf, ausschließlich die Muscheln zu verwenden, die sich beim Kochen geöffnet haben. Geschlossene Muscheln sollten vor dem Verzehr aussortiert werden.