Gemüsebrühe

Die klassische Gemüsebrühe ist ein unverzichtbarer Bestandteil in jeder Küche. Sie ist vielseitig verwendbar und verleiht jedem Gericht eine leckere Note. Ob als Basis für Suppen, Eintöpfe oder Soßen – die Gemüsebrühe sorgt immer für den richtigen Geschmack.

Portionen

4-6 Pers.

Vorbereitung

15 Min.

Zubereitung

15 Min.

Gesamtzeit

15 Min.

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zutaten

Für die Brühe:

- 2 L Wasser
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Selleriestange
- 1 Knoblauchknolle
- 1 Lauch (Porree)
- 2 Tomaten
- 1 Chili
- 1 Rosmarinzweig
- 4 Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Wacholderbeeren
- 1 TL Piment
- 2 TL Pfefferkörner
- Olivenöl
- Salz

Zubereitung

1. Die Karotten, Sellerie und Lauch dreiteilen, die Tomaten halbieren und die Chili längst aufschneiden.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch halbieren und (mit Schale) in einem Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze angebraten bis sie gut gebräunt sind.
3. Während die Zwiebeln und der Knoblauch braun werden, können die Gewürze in einen Teefilter o.ä. gegeben werden.
4. Anschließend das restliche Gemüse, die Gewürze im Teefilter und die Kräuter in den Topf geben und mit Wasser auffüllen.
5. Die Brühe zum Kochen bringen und anschließend bei geringer Hitze für ca. 90 Minuten köcheln lassen.
6. Abschließend wird die Brühe durch ein Sieb gegossen, sodass sie klar ist.

Mein Tipp:

Wenn du deiner klassischen Gemüsebrühe einen asiatischen Twist geben möchtest, brauchst du nur ein paar Zutaten aus dem Fernen Osten. Ingwer und Zitronengras verleihen der Brühe eine frische Note, während Sojasauce, Fischsauce und Sesamöl für den typischen Umami-Geschmack sorgen.