Caponata Siciliana

Caponata Siciliana ist ein sizilianisches Gemüsegericht, das durch seine vielfältigen Aromen und Texturen besticht. Die goldbraun frittierten Auberginenwürfel vereinen sich harmonisch mit einer herzhaften Tomatensauce, während die Oliven und Pinienkerne dem Gericht eine angenehme Textur verleihen. Die süß-saure Note der Tomatensauce wird durch die leicht bitteren Aromen der Auberginen ausgeglichen. Die Caponata präsentiert sich optisch als farbenfrohe Mischung aus tiefem Violett der Auberginen, dem Rot der Tomatensauce und dem Grün der Oliven, was jedes Gericht visuell ansprechend macht.

Portionen

4-6 Pers.

Vorbereitung

15 Min.

Zubereitung

15 Min.

Gesamtzeit

15 Min.

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zutaten

Für die Caponata:

- 2 Auberginen
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 500 g passierte Tomaten
- 150 g Oliven
- 50 g Pinienkerne
- ½ Bund Basilikum
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Aubergine in daumendicke Scheiben schneiden, beidseitig salzen und 30 Minuten abtropfen lassen.
2. Zwiebeln würfeln, Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Oliven hacken.
3. Zwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl glasig anschwitzen, Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
4. Passierte Tomaten, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum dazugeben. Köcheln lassen.
5. Auberginenscheiben in Würfel schneiden und in reichlich Olivenöl goldbraun frittieren.
6. Gebratene Auberginenwürfel zur Tomatensauce geben. 10 Minuten köcheln lassen.
7. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, grob hacken und zur Caponata geben.

Mein Tipp:

Wenn du die Schale der Aubergine nicht magst, kannst du sie natürlich vorher schälen. Serviere die Caponata Siciliana als ideale Begleitung zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als Antipasti auf geröstetem Brot. Der Geschmack intensiviert sich noch weiter, wenn das Gericht einen Tag im Kühlschrank durchzieht.