Frittata di Zucchine

Die Frittata con Zucchine ist ein farbenfrohes und herzhaftes Gericht, das durch die saftigen Zucchinischeiben und die cremige Ricotta-Ei-Mischung besticht. Die goldene Kruste verleiht der Frittata eine knusprige Textur, während die Kombination aus Parmesan und Pecorino dem Gericht eine würzige Note verleiht. Der leicht scharfe Kick von Chilipulver und der aromatische Knoblauch runden den Geschmack ab. Optisch präsentiert sich die Frittata durch die grünen Zucchinischeiben in einem ansprechenden Kontrast zur goldbraunen Oberfläche.

Portionen

4-6 Pers.

Vorbereitung

15 Min.

Zubereitung

15 Min.

Gesamtzeit

15 Min.

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zutaten

Für die Frittata:

- 10 Eier
- 500 g Zucchini
- 100 g Ricotta
- 30 g Parmesan
- 20 g Pecorino
- 2 Knoblauchzehen
- ¼ Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Chili

Zubereitung

1. Parmesan und Pecorino reiben. Eier, geriebene Käse, Ricotta, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Chilipulver in ein Gefäß geben und mit einem Schneebesen verrühren.
2. Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen.
3. Zucchini in einer heißen Pfanne mit Olivenöl bei hoher Hitze anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Wenn die Zucchini leicht gebräunt und fast gar sind, Knoblauch darüber pressen, erneut würzen.
5. Alle Zutaten in eine Auflaufform geben, vermengen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober- Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.
6. Die fertige Frittata auf einem großen Teller servieren.

Mein Tipp:

Kleine, schlanke Zucchinis bevorzuge ich, da sie oft süßer schmecken und weniger wässrig sind. Serviere die Frittata als herzhaftes Hauptgericht mit einem einfachen grünen Salat oder genieße sie als köstliche Beilage zu einem Brunch. Reste lassen sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag erneut aufwärmen.