Gegrillte Aubergine

Gegrillte Auberginen sind ein Genuss für die Sinne. Die goldbraun gegrillten Scheiben haben eine zarte, cremige Textur und sind vollgepackt mit den Aromen von Kräutern und Olivenöl. Der herzhafte Geschmack der Auberginen wird durch den frischen Kick von Knoblauch, Petersilie und Zitronensaft perfekt ausbalanciert. Das Gericht besticht durch eine ansprechende Optik und einen köstlichen, mediterranen Geschmack.

Portionen

4-6 Pers.

Vorbereitung

15 Min.

Zubereitung

15 Min.

Gesamtzeit

15 Min.

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zutaten

Für die gegrillte Aubergine:

- 2 große Auberginen
- ½ Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Tl Oregano
- ½ Tl Paprikapulver, edelsüß
- ¼ Tl Chilipulver
- 6 El Olivenöl
- 1-2 El Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Auberginen in Scheiben schneiden, von beiden Seiten salzen und für eine halbe Stunde abtropfen lassen.
2. Gewürzöl vorbereiten, indem Olivenöl, Gewürze und Salz miteinander vermengt werden.
3. Auberginenscheiben mit dem Gewürzöl bestreichen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
4. Die Auberginen bei 200°C (Ober-Unterhitze) für ca. 20 Minuten im Ofen backen.
5. Währenddessen Knoblauch schälen und zusammen mit der fein gehackten Petersilie vorbereiten.
6. Die gegrillten Auberginen mit Olivenöl, Knoblauch und Petersilie in eine Schüssel geben und vermengen.
7. Abschließend mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Mein Tipp:

Verwende verschiedene Gewürze nach Geschmack, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen. Serviere die gegrillten Auberginen als Beilage zu Fleischgerichten, auf einem Sandwich oder als Bestandteil einer Gemüseplatte.