Tomaten Confit

Tomaten Confit ist eine delikate Köstlichkeit, bei der saftige Tomaten langsam im Ofen kandiert werden. Das Ergebnis sind süße, aromatische Tomaten mit intensivem Geschmack und weicher Konsistenz. Die goldene Farbe und die geröstete Optik verleihen diesem Gericht einen Hauch von Eleganz. Die Kombination aus süßem, salzigem und würzigem Aroma macht es zu einer vielseitigen Beilage, die zu verschiedenen Gerichten passt.

Portionen

4-6 Pers.

Vorbereitung

15 Min.

Zubereitung

15 Min.

Gesamtzeit

15 Min.

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zutaten

Für das Confit:

- 500 g Kirschtomaten
- 25 g Zucker
- 5g Salz
- 40 g Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Basilikum
- Olivenöl
- Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 140°C (Ober-Unterhitze) vorheizen.
2. Die Tomaten halbieren und mit der gewölbten Seite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Tomaten großzügig mit Salz, Pfeffer, Puderzucker bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
4. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen bei 140°C für 90 Minuten backen.
5. Die noch heißen kandierten Tomaten in eine Schüssel geben.
6. Knoblauchzehe schälen und klein schneiden oder mit einer Knoblauchpresse pressen.
7. Eine Handvoll Basilikum klein schneiden und zusammen mit dem Knoblauch unter die Tomaten rühren.
8. Die kandierten Tomaten abkühlen lassen und für etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Mein Tipp:

Verwende die Tomaten Confit als geschmackvolle Beilage zu Gegrilltem, als Belag für Crostini oder als Verfeinerung von Salaten und Pasta. Experimentiere mit verschiedenen Tomatensorten für unterschiedliche Geschmacksnuancen.