“Crostata” ist eine köstliche Spezialität aus Italien, bei der knuspriger Mürbeteig mit einer Vielzahl von leckeren Füllungen kombiniert wird. Diese traditionelle italienische Torte zeichnet sich durch ihre knusprige Kruste aus, die großzügig mit Marmelade bestrichen wird.
4-6 Pers.
15 Min.
15 Min.
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leicht
Um den Mürbeteig herzustellen, werden sämtliche Zutaten in eine hohe Schüssel gegeben.
Zur Vorbereitung wird die kalte Butter in Würfel geschnitten und das Mark aus der Vanilleschote herausgekratzt. Hierfür die Vanilleschote der Länge nach halbieren, sodass mit einem Messer das Vanillemark herausgekratzt werden kann.
Sämtliche Zutaten werden mit den Händen verknetet, bis der Teig die Konsistenz von nassem Sand erhält. Hierbei wird die Butter mit etwas Druck in den Teig verarbeitet.
Den Teig zu einer Kugel drücken nun und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben, damit er sich anschließend einfacher verarbeiten lässt.
Für die Stracciatella Füllung werden die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Ricotta solange verrühren, bis sich der Zucker darin aufgelöst hat. Anschließend werden die Schokotropfen hinzugeben und vermengt.
Nun wird der Teig ausgerollt, hierfür wird 3/4 des Teiges zwischen zwei Blätter Backpapier gelegt und mit einem Nudelholz ausrollen.
Der ausgerollte Teig wird nun in eine runde Kuchenform gegeben und mit den Händen leicht angedrückt. Außerdem wird ein ca. 1-2 cm hoher Rand geformt.
Nun wird die Stracciatella-Füllung auf dem Teig verteilt.
Der Rest des Teiges wird ausgerollt und in Längsstreifen geschnitten. Die Teigstreifen werden in einem Gittermuster über der Füllung verteilt.
Nun wird die Crostata für ca. 40 Minuten bei 180°C (Ober/Unterhitze) im Ofen gebacken.
Mein Tipp:
Es ist entscheidend, sicherzustellen, dass die Butter für die Zubereitung des Mürbeteigs gut gekühlt ist, und dass der Teig während der Verarbeitung nicht zu warm wird.
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