Mürbeteig

Süßer Mürbeteig erfreut sich aufgrund seiner Vielseitigkeit großer Beliebtheit und kann in verschiedenen Formen wie Plätzchen, Tarteboden oder Kuchenboden verwendet werden. Es gibt zahlreiche Anwendungsmöglichkeiten für diesen knusprigen Boden, der einen perfekten Kontrast zu cremigen Füllungen bildet – sei es Erdbeer-Rhabarber oder Schokolade.

Portionen

4-6 Pers.

Vorbereitung

15 Min.

Zubereitung

15 Min.

Gesamtzeit

15 Min.

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zutaten

Für den Teig:

- 600 g Mehl
- 170 g Zucker
- 2 El Honig
- 300 g Butter
- 1 Vanilleschote
- 1-2 Eier
- 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Um den Mürbeteig herzustellen, werden sämtliche Zutaten in eine hohe Schüssel gegeben.
2. Zur Vorbereitung wird die kalte Butter in Würfel geschnitten und das Mark aus der Vanilleschote herausgekratzt. Hierfür wird die Vanilleschote der Länge nach halbieren, sodass mit einem Messer das Vanillemark herausgekratzt werden kann.
3. Sämtliche Zutaten werden mit den Händen verknetet, bis der Teig die Konsistenz von nassem Sand erhält. Hierbei wird die Butter mit etwas Druck in den Teig verarbeitet.
4. Den Teig zu einer Kugel drücken nun und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben, damit er sich anschließend einfacher verarbeiten lässt.
5. Nun wird der Teig ausgerollt, hierfür wird 3/4 des Teiges zwischen zwei Blätter Backpapier gelegt und mit einem Nudelholz ausrollen.
6. Der ausgerollte Teig wird nun in eine runde Kuchenform gegeben und mit den Händen leicht angedrückt. Außerdem wird ein ca. 1-2 cm hoher Rand geformt.
7. Dann die gewünschte Füllung herstellen. Währenddessen wird der Teig erneut in den Kühlschrank gegeben.
8. Der Rest des Teiges wird ausgerollt und in Längsstreifen geschnitten. Nachdem die Füllung hergestellt ist, wird sie auf dem Teig in der Kuchenform verteilt. Die restlichen Teigstreifen in einem Gittermuster darüberlegen.
9. Nun wird die Crostata für ca. 40 Minuten bei 180°C (Ober/Unterhitze) im Ofen gebacken.

Mein Tipp:

Beim Zubereiten des Mürbeteigs ist es wichtig sicherzustellen, dass die Butter gut gekühlt ist.

Der Mürbeteig eignet sich auch ausgezeichnet für die Herstellung von Plätzchen. Dazu werden individuelle Plätzchen ausgestochen und bei 200°C (Ober- und Unterhitze) für 6-7 Minuten in einem vorgeheizten Ofen gebacken.