Hünerbrühe

Hühnerbrühe ist nicht nur eine einfache Suppe, sondern eine aromatische Grundlage für eine Vielzahl von Saucen und Gerichten. Ihre reiche und herzhafte Geschmacksnote verleiht jedem Gericht eine zusätzliche Dimension. Obwohl sie das ganze Jahr über genossen werden kann, ist sie besonders in der kalten Jahreszeit eine wärmende Stärkung.

Portionen

4-6 Pers.

Vorbereitung

15 Min.

Zubereitung

15 Min.

Gesamtzeit

15 Min.

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zutaten

Für die Hühnerbrühe:

- 1 Huhn (ca. 2 kg)
- 2 L Wasser
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Selleriestange
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Lauch (Porree)
- 2 Tomaten
- 1 Chilischote
- 1 Rosmarinzweig
- 8 Salbeiblätter
- 4 Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Wacholderbeeren
- 1 TL Piment
- 2 TL Pfefferkörner
- Olivenöl
- Salz

Zubereitung

1. Den Knoblauch schälen und halbieren. Karotten, Sellerie und Lauch dreiteilen, die Tomaten halbieren und die Chili längst aufschneiden.
2. Die Zwiebeln werden halbiert und (mit Schale) in einem Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze angebraten, bis sie gut gebräunt sind.
3. Während die Zwiebeln braun werden, können die Gewürze in einen Teefilter o.ä. gegeben werden.
4. Anschließend das restliche Gemüse, das Huhn, die Gewürze und die Kräuter in den Topf geben und mit Wasser auffüllen.
5. Die Brühe zum Kochen bringen und anschließend bei geringer Hitze für 60 Minuten köcheln lassen.
6. Das Huhn aus dem Topf nehmen und die Brühe durch ein Sieb gießen.