Focaccia alla Genovese

Das ligurische Fladenbrot namens Focaccia alla Genovese ist eine köstliche Delikatesse aus Hefeteig. Bevor es in den Ofen kommt, wird es großzügig mit Olivenöl beträufelt und mit Salz sowie optionalen Kräutern und anderen Zutaten belegt. Diese wunderbare Kombination aus weichem Brot und aromatischen Gewürzen eignet sich perfekt als Snack für zwischendurch. Mit seiner einzigartigen Textur und dem unvergleichlichen Geschmack ist die Focaccia alla Genovese ein wahrer Genuss für alle Feinschmecker. Verwöhne deinen Gaumen mit diesem fantastischen Fladenbrot und erlebe einen Moment des Glücks!

Portionen

4-6 Pers.

Vorbereitung

15 Min.

Zubereitung

15 Min.

Gesamtzeit

15 Min.

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zutaten

Für den Teig:

- 600 g Mehl (Typ 550)
- 280 g Wasser
- 60 g Olivenöl
- 18 g Salz
- 6 g Honig
- 20 g Hefe, frisch

Für die Salzlake:

- 130g Wasser, lau warm
- 15g Salz
- 120 ml Olivenöl

Zubereitung

1. Die Hefe im Wasser auflösen. Das Mehl durch ein Sieb in eine Schüssel zum Kneten geben.
2. Das Hefewasser wird zum Mehl gegeben und so lange verknetet, bis das Mehl gebunden ist.
3. Nun werden Olivenöl und Salz dazu gegeben. Den Teig 15 Minuten lang kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
4. Mit einem feuchtem Tuch abdecken und für 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
5. Nun wird der Teig auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backblech gelegt. Hier wird er mittig gefaltet und anschließend mit den Händen grob in die Form des Backbleches gebracht. Anschließend noch mit Olivenöl bepinseln und für 60 Minuten ruhen lassen.
6. Im nächsten Schritt den aufgegangenen Teig mit den Händen in Form drücken, sodass er das Backblech komplett ausfüllt.
  Erneut für 30-40 Minuten gehen lassen.
7. Sobald der Teig aufgegangen ist, bekommt die Focaccia ihre charakteristischen Löcher.
  Hierfür werden mit den Fingern kleine Vertiefungen in den Teig gearbeitet. Diese sollten jedoch nicht komplett durch den Teig gehen.
8. Abschließend den Teig für eine weitere Stunde gehen lassen. Währenddessen wird die Salzlake vorbereitet. Hierfür wird das Wasser mit Salz und Olivenöl vermengt und gleichmäßig über die Focaccias verteilt.
9. Anschließend bei 250°C (Ober-Unterhitze) für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen fertig gebacken wird.

Mein Tipp:

Dieses Focaccia-Rezept bietet die Grundlage für eine Focaccia deiner Wahl.
Bevor der Teig das letzte Mal gehen gelassen wird, kannst du ihn nach Belieben mit Zutaten belegen.

Die typische italienische Variante ist eine Focaccia mit Cocktailtomaten, Oliven oder Zwiebeln.
Für eine Focaccia mit Tomaten, werden die Tomaten einfach nur halbieren in den Teig drücken.

Für die mit Zwiebel, wird eine große Zwiebel geschält, halbiert und in Streifen geschnitten. Anschließend mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt und mit etwas Olivenöl vermengt.

Bevor du das Ciabatta Brot weiterverarbeitest, empfiehlt es sich, deine Finger mit ein wenig Olivenöl oder Mehl zu bestäuben. Dadurch wird vermieden, dass der Teig an den Fingern kleben bleibt.