Crème Brûlée

Die Crème Brûlée ist ein wahres Geschmackserlebnis, das mit seiner einzigartigen Konsistenz und dem knackigen Karamellüberzug begeistert. Die weiche und cremige Füllung schmilzt förmlich auf der Zunge und entfaltet dabei ihr volles Aroma. Besonders beeindruckend ist jedoch das flambierte Finish, das nicht nur optisch ein Highlight darstellt, sondern auch geschmacklich für eine unvergleichliche Note sorgt. Insgesamt ist die Crème Brûlée ein wahrer Genuss, der alle Sinne anspricht und für unvergessliche Gaumenfreuden sorgt.

Portionen

4-6 Pers.

Vorbereitung

15 Min.

Zubereitung

15 Min.

Gesamtzeit

15 Min.

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zutaten

Für die Crème Brûlée:

- 6 Eigelb
- 400 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 75 g Zucker
- 1 Vanilleschote

Für das Topping:

- Rohrzucker

Zubereitung

1. Die Vanilleschote wird längst aufgeschnitten, sodass das Mark mit einem Messer herausgekratzt werden kann.
2. Nun Milch und Sahne mit dem Vanillemark und der Vanilleschote in einem Topf aufkochen lassen und von der Herdplatte nehmen.
3. Die Eier trennen. Eigelb und Zucker werden mit einem Schneebesen verrührt.
  1/3 der Flüssigkeit wird vorsichtig bei ständigem Rühren zum Eigelb hinzugegeben. Die verrührte Mischung wird nun wieder zurück in den Topf gegeben und verrührt.
4. Die Mischung wird anschließend auf 6-8 Schälchen verteilt.
  Die Schälchen im Wasserbad für ca. 60 Minuten bei 120°C (Umluft) im Backofen backen.
5. Bevor die Schälchen mit der fertigen Creme Brûlée zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank gestellt werden können, sollten diese zunächst einmal Raumtemperatur erreichen. Nötig?
6. Die abgekühlte Crème Brûlée wird mit ein bis zwei TL Zucker bestreut und mit einem Bunsenbrenner flambiert.

Mein Tipp:

Falls du keinen Bunsenbrenner zur Hand hast, ist das kein Problem! Du kannst die Creme Brulée auch ohne den karamellisierten Zucker in vollen Zügen genießen.

Möchtest du mehr über das Wasserbad erfahren? Hierbei werden die Schälchen mit der köstlichen Creme Brulée in ein tiefes Blech mit bereits kochendem Wasser platziert. Um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten, sollten die Schälchen bis zu zwei Drittel in das heiße Wasser eingetaucht sein. Damit erlangt die Creme Brulée die perfekte Konsistenz.

Dessert für spontane Abende

Immer wenn ich an meine kommenden Essen mit Freunden denke, zaubert mir die Vorstellung von Creme Brulée ein Lächeln ins Gesicht. Deshalb bereite ich gleich mehrere Portionen vor, die ich dann einfriere, um für spontane Kochabende bestens gerüstet zu sein. Denn mit diesem köstlichen Dessert habe ich immer eine besondere Überraschung parat.

Kurz vor dem Verzehr hole ich die Förmchen aus dem Gefrierschrank und lasse sie in wenigen Minuten auftauen. Dann darf sich jeder Gast selbst seine Creme Brulée karamellisieren und genießen. Ein persönliches Highlight für jeden Abend, das garantiert für Begeisterung sorgt.